什么酒保质期长？什么酒保存的久

什么酒保质期长的葡萄酒，一般都是陈年老酒，这样的酒喝起来口感醇厚，回味悠长，不会出现酸涩的感觉。如果你买到的是新酒，那么就要注意了，因为新新酒在储存的过程中，会受到空气中的氧气的影响，导致酒精挥发，从而出现酸涩的感觉。所以，如果你发现自己买到的葡萄酒，有酸涩的感觉，就说明这款酒已经过期了。那么，过期的葡萄酒还能喝吗？答案是肯定的，只要不是变质的葡萄酒，都可以喝。

一：什么酒保质期长又好喝

白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。

对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。

白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。

所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。

二：什么酒保质期长还好喝

许多人都想存些白酒，我也不例外，至今家里到处都塞满了各种白酒。有的人存新酒喝老酒，有的纯粹为了收藏，有的为了今后遇到重大的节日拿出来品品，或和要好的朋友分享一下陈年老酒的魅力。 趁着年轻多存些白酒是个好事，无论你会不会喝酒都要存一些，白酒不仅能抗通货膨胀而且升值特别快，招待朋友拿出一瓶老酒，朋友立马会对你刮目相看，特有面子。当然存酒还是要看自身的经济条件，不能盲目攀比。存酒还是往高档一些的白酒靠拢，贵的不一定是最好的，但便宜的一定是不好的。名牌，知名度最重要，它们的产品质量有保障，无论存放多长时间大家都会认可它，就像我以前买的80年版生肖猴邮票，龙头表现就是不一样。  凭我十几年收藏酒的经验来说，存酒要注意一下几个方面。纯粮酒：纯粮固态发酵白酒，采用高粱、大米、玉米、糯米、小麦等多种粮食，经过制曲、发酵、续糟醅料、蒸烧、贮藏、勾调等环节，生产周期长，且富含大自然孕育下的多种有微生物种群。这样的白酒随着时间的推移才会越陈越香。高度白酒：一般53度白酒适合存放，53度是酒分子和水分子结合得最牢固，长时间存放不容易出现酒损，低度酒一旦跑酒，就像喝了加上酒精的水那样恶心。名酒：大品牌的白酒质量有保障，知名度高，今后升值后出售也容易。高端酒：高端酒出厂定位就高，质量上乘。在自己经济条件允许的情况下还是存些高价白酒，好的东西一定会被认可。香型的选择：一般情况下首选酱香白酒，然后选浓香型的，按照历届拍卖会上的表现，酱香型最突出。  1:53度酱香型白酒的代表贵州茅台，全国人民都认可的一款酒。  2：贵州茅台酒厂习酒有限责任公司出品的习酒窖藏30年或习酒窖藏15年。  3：国台酒国台龙酒53度酱香型白酒。

4：五粮液浓香型52度白酒。五粮液“交杯牌”浓香型52度白酒。  5：泸州老窖1573浓香型52度白酒。  6：郎酒青花郎酱香型53度白酒。  7：古井贡年份原浆古26。  8：酒鬼酒内参酒52度馥郁香型。  9：洋河蓝色经典梦之蓝M9绵柔型52度白酒。  10：汾酒青花30清香型53度白酒  以上十款白酒是中国白酒的典型代表，值得长期存放。购买时一定要从正规渠道购买，防止假冒伪劣。  了解一下老八大，十七大。这些大厂的嫡系大单品都可以。我喜欢喝酒也喜欢老酒，老酒的话这十七大都可以。但是现在新出的酒我一般只买茅五国剑，高端点的有普通茅台，青花郎，国窖1573经典，普通五粮液这些都可以。低点档次的剑南春，红花郎15，习酒1988，泸州老窖的窖龄酒这些也不错。总之，大厂嫡系是没有错的。另外，千万别去买那些茅台镇的镇酒，绝大部分茅台镇镇酒都是一股邪杂味，不协调。  你这篇文章的关键词是存白酒15到20年后喝的酒，这个要求比较高，选择什么酒就显得很重要。  笔者收藏白酒有十五年的 历史 ，家中各类白酒近千瓶，全国各地的名优白酒都有收藏。现在，连我偌大的书橱都拱手让位于白酒，变成一个大的藏酒柜。  很多朋友问我为什么能存住酒？我认为想存住酒很简单，有两种办法：一是买的多喝得少。二是只买不喝，我属于只买不喝类型的。  我存酒的原因很简单，有一次朋友来访，我拿出本地的一瓶浓香型白酒，酒龄有十年以上，保存得很完好，喝过后很舒服，老酒的魅力征服了我，从此之后我走上了买酒存酒的道路。由原来的不喝酒到现在开心高兴的时候，就想喝一点老酒。  人们常说：“酒是陈的香”，确实不假。白酒随着时间的积累，在瓶中不断的沉淀缓慢变化，时光就像一个魔术师，使酒的色泽微黄莹亮、酒体醇厚甜美、口感绵柔和润、芳香馥郁悠远，喝到口中，丝毫感觉不到有一丝丝刺激，而平和、绵柔、香甜的感觉让人感到很舒服，如同琼浆玉液一般。  你想存点白酒15到20年以后喝，这个想法特别好，中国是一个好客的民族，无论你喝酒不喝酒，家中有意识的存点酒是很好的选择，特别是年轻的时候，越早越好。不仅可以自饮还可以招待亲朋好友，如果保存的完好还可以升值。  在问题中你没有提到价格，你想获得有收藏价值的酒，我通常是在经济许可的范围内，买贵不买便宜的。根据笔者十几年的藏酒经验，我想在三个方面为你进行选择。  一、大品牌  想在未来获得一定饮用和收藏价值的白酒，必须购买国内数一数二的名优白酒。这些酒水知名度高、酒质好、喜欢的人多、封装技术顶尖一流，相对于别的白酒更容易保存、升值、出手。  二、度数高  度数高的白酒具有越存越香的特点，只要保存得得当，酒在瓶中一般不容易挥发。度数低的白酒，酒精浓度不高，易挥发，长时间保存会变得淡而无味，失去了饮用和收藏的意义。  三、价格高的白酒  价格高不一定是好酒，但是好酒一定价格高。一分价格一分货，现在的买点就可以决定你未来20年后是否有收藏价值的终点。  四、酱香型白酒和浓香型白酒  这两种香型喜欢的人众多，长期保存酒质提升好，最重要的是这两种香型的名酒多。  根据以上四点，我向你推荐如下几款白酒，供你参考：

以上几款都是国内最知名的几家白酒企业最主打的高端白酒，名气大、质量佳、口碑好，完全值得信赖。这些白酒都有度数高的，只要保存正确，存放个15到20年后喝，一点问题都没有。  最后提示：购买白酒一定到正规的渠道购买，酒真是收藏的第一要务，离开了真，再谈其他已经毫无意义。 我是芙兰一醉，非常荣幸回答：  我们来找一下这个问题的关键词： 白酒、存点喝、15-20年、有收藏价值 好！接下来我们大家一起带着这个几个关键词，听我说一说我的建议，供各位酒友参考：  不是什么白酒都有必要存，一定要注意这2个点？1.酒精酒不用存。原因：越存越烂，越存寡淡！最后酒瓶里剩下的是带着油哈味的酒精和水的混合物。  建议：酒瓶上标有“液态法”、“固液法”白酒以及标注食用酒精、食用香精的酒，直接pass吧。2.低度酒不用存。原因：因为白酒长时间存放会出现一定程度的酯化以及酒精挥发，那么这样的话，让本来酒精度数就低的酒，酒精度会更低，从而导致喝起来水感重，酒体不协调、不好喝。  建议：酒精度在50度以上为好。  存点自己喝，酒好是关键。1.存点自己喝，其实不用太在意是否是瓶装还是散酒。只要是好酒，采用纯粮固态法酿造或是家族传统工艺的好酒，都值得存一些。 相对来讲：瓶装的方便储存运输，在家里喝着也方便，品牌好的酒呢，还有面子。散酒呢，则是要放到一个陶坛里进行储存，相对来讲散酒的储存比较占地方，而且酒的挥发损耗也比瓶装的大。但坛装的酒更有利于熟化，滋味反而比瓶装的更好一些。当然白酒对存放的条件也是有要求的，一般在常温、避光、防震、恒湿的环境为佳。  2.存点自己喝，自己喜欢什么口儿就选什么口儿。中国十二大香型您可以根据自己的意愿去选择。可以借鉴别人的建议，但关键还要有自己的主见。毕竟自己喝嘛！

白酒存15-20年什么酒合适呢？  1.其实，只要是高度（50度）以上，符合国家标准的纯粮固态法的酒都是可以的。  有的朋友说存酱酒最好，其实这个建议可以参考。但关键还是要自己喜不喜欢喝。如果不喜欢喝，存它也没用。您说是不是？  有的朋友说不要存清香型白酒，其实也不然。清香型白酒一样也可以存15-20年。老年份的清香型白酒，比如：汾酒老酒也是挺好喝的。当然滋味不如浓香和酱香浓厚，但清香型白酒的特点也正在于此，即：保持一清到底的特质之外再加上陈年的味道，足以让人慨叹好酒难得啊！  哪些酒有收藏价值呢？1.从品牌上来讲，我推荐中国的八大名酒、53优名酒、以及省市级别的优质白酒。 2.选择这些品牌当中的主流产品。 因为这样的产品品质稳定、风格统一，经过长年的存放一样可以拥有良好的品质。对于酒厂定制的酒款以及一些酒厂为经销商开发定制的产品，大家尽量谨慎选用。因为这类酒良莠不齐，很难把握品质，所以不建议收藏。如果您有专业的人士推荐，也可参考选择。3.中国现在崛起一批非常优秀的白酒酒庄，如果您有条件，也可以到这些酒庄去选购酒水，直接在酒庄封坛，并在酒庄存酒 ，这样保存酒比您自己存酒要好很多，而且非常有纪念意义，在重要的日子开坛一饮，也是一大快事！问题是酒庄一般都需要您缴纳一些管理费用，毕竟用人家的地方了嘛！4.价格方面的话，我的建议在您资金允许的范围内，选择最高价格的酒。 毕竟一分钱一分货。“便宜没好货，好货不便宜”。那有的酒友说了，如果遇到以次充好，低质高价酒的怎么办呢？其实如果您按照上面的标准去选酒，基本上中招的概率还是非常小的。  5.至于具体是什么酒款呢？我的建议还是您根据我说的这些条条框框去自己挑选。因为毕竟我喜欢的酒不一定代表就一定适合您。自己挑选自己钟爱的酒去收藏也是一件乐事，按照别人的意见去收藏，我总感觉有点“吃别人嚼过的馍”的意思。不知道您是否有这个感觉？  6.如果您有中意的酒，如不嫌弃，也可以图片发给我，我帮您参谋参谋。我也定会“知之为知之，不知为不知”的。哈哈  以上就是我的个人建议，您看您中意不？

芙蓉深处凭兰阅，唯有一醉敬芳华！  文/芙兰一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！ 推荐酱香型，五十度以上的酒。我不喜欢喝酒但喜欢藏酒，财力有限，现在只藏了摘要酒11瓶，金沙回沙六瓶，董酒六瓶，海之蓝一瓶，宋河两瓶，苦荞酒一瓶，部队的导弹酒芝麻香型一瓶。哈哈，属于瞎藏。留着儿子结婚时候喝！  最懂酒的小橘子很高兴来回答这个问题，酒友们都知道白酒贮存的时间越久，品质越醇香。所以如果要等到15到20年喝的话，小橘子可以给大家分享一下有哪些酒值得收藏。  一、国酒茅台  首先肯定是国酒茅台，如果是喜欢喝酱香型的白酒的话，那么肯定要收藏茅台酒，因为茅台酒的酒体是很好的，而且茅台酒在制作时会严格把控酒质，白酒的品质得到了保障，且还是上好的佳酿，等到很多年以后再拿出来喝，茅台的口感也不会改变，收藏的价值还是很高的。 二、五粮液  五粮液一直是白酒行业的老二，虽然不及国酒茅台的知名度高，但是五粮液也是窖藏酿造而成，口感也十分的清甜，让人喝了回味悠长，令人念念不忘。一直到现在，五粮液的发展势头还是很猛，收藏的话还是值得一试。 三、汾酒  “借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”汾酒的产地就是出自于杏花村，一直到现在，汾酒也被人成为“最早的国酒”，有这么悠久的 历史 ，收藏价值是很高的，且汾酒的口感带一点点的清香，味道很小清新，而且知名度也很高，喜欢喝淡淡清香味道的酒友可以试一下收藏汾酒。 四、西凤酒 西凤酒在古时候有两个名字，秦酒和柳林酒。在国内的知名度还是很高的，是凤香型酒的代表，喝下去之后不会有辣鼻的感觉，西凤酒最大的特点是它的香味，浓烈却不觉得艳，有点清香的感觉，但是味道不算特别淡，喝完之后回味悠长。  我是最懂酒的茅酒大仙小橘子，你还知道有哪些酒值得珍藏吗？欢迎直接评论和私信我！  推荐酱香酒，酱香酒不仅升值空间大，而且越放越香，当然一定要是正宗的坤沙酒，找对人很重要  这问题的重点主要是要收藏15-20年，所以选择什么酒就很关键了，大家千万不要认为酒都是越陈越香的。不同香型，它的存放时间也是不一样的。如果你要存放20年， 最好还是选择酱香型白酒。因为酱香型白酒经过时间的打磨，酒液会逐渐陈化，品质会不断上升； 而浓香型的白酒最多储存10年左右就不错了。时间再长，酒质也不会有很大的增长；清香型白酒，三五年储存刚刚好，时间再长品质也没啥增长。所以，建议题主还是从酱香型白酒中选择你所需要的收藏品种。而且你收藏15-20年的酱香型白酒，还要符合以下三点：  一：存放50度以上的白酒  二：纯酿制的白酒  三：知名品牌白酒，收藏更放心，最好还是稀缺性的更好。（这个其中就涉及真假白酒了，很多酒友存了十几年，然后去卖，发现是假酒，那真的是可惜了，大家可以去看看这篇文章，记住这几点，买酒不花冤枉钱）实力允许可以收藏大厂的一些中高端产品比如：1、茅台系列：飞天茅台、茅台生肖酒、茅台15年、茅台30年，遵义1935

2、国台系列：国台龙酒、国台15年  3、郎酒：青花郎

4、珍酒：珍酒30

5、习酒：习酒1988

6、钓鱼台：龙樽

实力一般的情况下，可以收下以下的白酒：1、茅台系列：贵州大曲70年代、珍品王子 2、郎酒：红花郎十年 3、国台：国标2012、国标2013、国标2014、70周年国台国标 4、珍酒：珍五 5、习酒：金钻、银钻 6、钓鱼台国宾酒 以上这几款大家可以根据自己的实力来选择，酒质都是非常不错的，只要保存正确，存放个15到20年后喝，是没有问题的。  朋友想存酒是好事，首选酱香白酒和浓香型白酒，还有就是高度酒，纯粮酒。 但是要存15至20年以后喝，最好是选择酱香型白酒的坤沙酒，，因为酒虽然是越陈越香，但也是有一个最适宜饮用的最佳时间，浓香型白酒是3到10年之间，酱香型白酒在5到15年之间。 因为酒经过长时间的存放酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应，产生多种酯类物质，具有特殊的香气，由于酒中的酯化反应相当缓慢，所以优质酒一般存放在5年以后喝口感才会好，但是酯化反应到了一定的程度后就会趋向平衡，出现停止，如果继续储存，酒精度会下降，酒味会变淡，增加挥发。  存放只要是纯粮酒和度数高于50度的酒都可以，比如浓香型的“ 五粮液”“泸州老窖”“剑兰春” 都是大品牌，酱香型白酒里的“ 飞天茅台”“习酒”“郎酒”“珍酒” ，都是有值得信赖的酒，自己去选择。 如果只是为了以后自己喝，那只要现在优质的纯粮坤沙酒即可，价格在茅台酒的十分之一，产地跟茅台酒一样，原料也是一样，不同的是勾调方法比例，也是优质好酒，可以瓶装保存，也可以坛装保存，记得多看少动，通风干净，温度湿度适中。中国白酒 历史 悠久， 白酒文化源远流长。中国白酒产品多样，销售量大，覆盖面广。相比较其他酒类而言，白酒的文化传承是独特的。民族的就是世界的，投资高端白酒的风险性更小，只要保存妥当，时间越久盈利率越大。仔细观察就能发现，每当进入白酒销售旺季时，比如中秋、国庆、春节收藏白酒的那些大咖们就利用舆论的力量开始炒作了，而平时淡季基本没什么动静。一般来说，50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造的，适宜收藏。而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，酒质容易变坏，所以无法长期保存，升值空间也不大所以不建议收藏。当然如果白酒本身具备重大纪念意义；品牌拥有较长 历史 ；自身独特品牌文化价值；稀缺性和储值价值。“只要是纯粮食做的高度酒，器皿设计得好，都有收藏价值。”还有专家这样说。白酒收藏未来会逐渐形成独特的文化氛围和以多元的触角开花结果。既然说到白酒，那么53度飞天茅台是无论如何绕不开的话题。 头上顶着个“国酒”头衔，股价飙升，市场上平价酒很难买到。世界奢侈品排名靠前。这都是决定于茅台的稀缺性，而目前看来这个稀缺性是厂家乐于见到甚至推波助澜的作用。目前茅台酒市场价2000元左右，而超过10年以上的老酒甚至超过前段时间房产升值速度和幅度。20以上的茅台甚至每瓶过万。所以如果资金条件允许，收藏白酒首推53度飞天茅台酒！除了茅台酒之外，推荐中国在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5届全国评酒会上荣获金奖的白酒品牌。就是所谓的“八大名酒”即茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒和董酒这八大名酒。之所以推荐这些品种，是它们已经具有了足够的知名度。 白酒升值的价值很大程度取决于市场流通量，除此之外还要考虑产品的传播度、酒体设计等因素，多年来这些品种在很多方面都获得了广泛的认可。  当然如果不是为了投资，自身留着享用，那么选择空间和可操作性更大。  比如洋河大曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液和沱牌曲酒。收藏时 注意主要以酱香型和浓香型为主，因为青睐这两种香型的白酒粉丝更多，我国大部分名酒也是以这两种香型闻名。从工艺上讲，酱香型和浓香型也更加复杂。储藏白酒的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥和通风较好的地方进行储存：储藏温度应保持在0 —20 ，温度过高易导致酒瓶瓶盖霉烂；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；白酒要远离烟火、避光贮存，最好的储藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中白酒储存时，最好是埋在地下不透气的地方，空气无法进入。地窖中也有空气流通，但比外面好。大部分人做不到如此储存，但也一定要把酒放在阴凉的地方，而且不要经常翻动。否则，瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。

三：什么酒保质期最短

过了五一节，天气开始变热，夏天来了！在美食界，啤酒、小龙虾、烧烤是夏天最畅销的三部曲，若是夜市少了它们的喧腾，那么这个夏天一定是一个沉闷无趣的夏天。

5月初夏，蔷薇花爬满了整个篱笆，红的、粉的、黄的、紫的色彩缤纷，格外吸人眼球，周末，约几个朋友坐在这样有蔷薇花盛开的露天酒吧，一起闻香喝冰啤，想必是一件非常惬意的事情。

炎热的夏天，一瓶冰啤咕咚咕咚喝下去，消暑又解乏，一天的疲惫一扫而光。然而，有些人喝啤酒很少会注意啤酒的保质期，认为啤酒也是酒，只要不开盖应该可以放很长一段时间。

众所周知，啤酒是经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，酒精度数一般在6～15℃。主要原料为小麦芽和大麦芽，并加入了啤酒花。

大多数情况下，啤酒罐或啤酒箱上标注的保质期是适饮期，一般为4～9个月，比起红酒来，要短许多。

红酒保质期为什么比啤酒长？

红酒是由葡萄自然发酵而酿造出来的果酒，葡萄汁占比达到80%左右，其次就是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，大约在10%～30%，剩余的物质品种比较复杂，有的虽然含量少，但却能决定红酒的风味，比如比较重要单宁酸物质。

红酒是未经蒸馏的酿造酒，保质期短的1年，而长的可达10年，特别是法国一些顶级红酒，保质期长达数十年甚至上百年之久。红酒保质期长短主要由葡萄品质和酿造工艺决定。

红酒也是低度酒，在大多数情况下，酒精含量在10～20℃，它之所以保质期远远超过啤酒，主要得益于其中的“单宁酸”这种物质。因为单宁具有很强的抗氧化性，所以红酒在低温避光的条件下，至少可以存放2年，而且在存放过程中，单宁还会缓慢熟化，让口感更佳。

而啤酒则所含的糖类、氨基酸、酯类等物质，通常情况下表现不太稳定，一旦与氧气接触，就容易被氧化，味道欠佳，或者变质不能喝了。

啤酒的分类

世界上啤酒种类繁多，至少有100多种，不同标准分类不同。

1、按发酵方式和工艺分类

① 艾尔(Ale)啤酒

艾尔啤酒就是传统的精酿啤酒，又被称为“上发酵”啤酒。酵母在桶顶部麦芽汁上发酵，发酵温度为10～20℃，发酵时间较长，普通艾尔7～15天，精酿艾尔20～60天不等。这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味，具有泡沫丰富、口感细腻、酒体醇厚、风味多样化等优点，因而受到酒友们的青睐。比较有名的有比利时修道院啤酒、印度淡色艾尔、德式小麦啤酒、英式淡色艾尔、比利时小麦啤酒等。

② 拉格(Lager)啤酒

拉格啤酒是市场最常见的啤酒，又被称为“下发酵”啤酒，酵母在麦芽汁下面低温发酵，发酵温度为5～10度，发酵时间短，只要3～7天，更方便工业化大批量生产，因此又有工业啤酒之称，据统计拉格销售量占到世界啤酒的80%以上。拉格的特点是口感比较清爽，有明显的苦味，以淡色拉格为主。市场上常见的有美式拉格、欧洲黄、黑拉格、皮尔森啤酒等，国内大多数啤酒是采用拉格工艺酿造。

③ 拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒是现在世界上唯一的仍然采用自然发酵酿制而成的啤酒，起源于比利时布鲁塞尔西南地区莱贝克小镇的坎蒂隆啤酒厂。可细分为香槟啤酒、水果拉比克啤酒、发柔啤酒三种类型，只在冬季和春季生产。它是利用空气中漂浮的野生酵母发酵，发酵温度为10～16℃，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，由于拉比克啤酒酿制极为精细，现在市场上流通少，主要集中在比利时布鲁塞尔以西等特定地方。

2、按麦芽汁浓度分类

低浓度啤酒：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，为中低端啤酒，特点是口感清爽香气淡，常见的有雪花、燕京、青岛等。

中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10°～12°，酒精度数在3.5%左右，多为淡色啤酒，属于中高端啤酒，是我国啤酒生产的主要品种。国外爱士堡小麦啤酒、科罗娜等也是属于此列。

高浓度啤酒：麦芽汁浓度为12°～20°，酒精度数在4.2%～5.5%，最高可以达到7.5％，属于高端啤酒，口感醇厚，层次丰富，例如黑啤酒。

3、按除菌方式分类

鲜啤酒：经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，因鲜啤中保存了一部分营养丰富的酵母菌，口感比普通瓶装熟啤酒鲜美，因而受到广大消费者的喜爱，因保鲜期很短，一般是就地销售。

生啤酒：经过简易过滤后散装的啤酒，特点是无气泡，颜色较浅，外观清亮，澄清度、透明度均好，微微带点苦味。

纯生啤酒：称冷过滤啤酒，只靠纯培养的啤酒酵母发酵，不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。

熟啤酒：将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理的啤酒，又叫杀菌啤酒。熟啤酒因为高温杀菌，同时多酚和蛋白质被氧化，口味稍差，酒液颜色变深，口感明显不同于生啤酒。

4、按颜色分类

淡色啤酒：俗称黄啤酒，特点是香气突出，口味淡雅清爽。根据其酒液颜色深浅不同又分为三类：淡黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒。棕黄色啤酒，口味稍苦，略带焦香。

黑色啤酒：又称浓色啤酒，酒液呈棕红或深棕红色，大多数深红透黑。采用高温烘烤的麦芽酿造的，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，麦芽香味和麦芽焦香味突出，口味醇厚，苦味较小。

另外还有干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒之分。

影响啤酒保质期的因素

1、酒精含量

通俗地讲，啤酒的酒精含量越高，杀菌能力越强，陈酿过程的各种物质的化学反应就会越慢，保质期就越长。因此酒精含量多少对啤酒陈酿过程中的诸多化学变化有着高度复杂的影响。这就是酒精度大于或等于10vol%，可以免除标示保质期的原因，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。

2、麦芽汁浓度

深色啤酒通常会有一定程度的深色烘烤麦芽参与，因为这些深色的烘烤麦芽，在烧焦过程中会产生一定量的类黑素，专业术语称之为发生“美拉德反应”，而类黑素具有抗氧化功能，会消耗啤酒中的氧气，从而提高啤酒保存的稳定性。

3、啤酒花

啤酒花是具有杀菌防腐功能的天然植物，它最初被添加到啤酒中的目的，就是为了延长啤酒的保存时间，并非追求美味。不过随着时间推移，啤酒花也会不断衰退，所以，以啤酒花为核心的啤酒（例如IPA）通常不适合陈酿。

不同啤酒保质期不同

拉比克啤酒可谓是啤酒中保质期最长的，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮成汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，再采用软木塞封口，用低温冷藏保存得当具有极强的陈年能力，可以存放20年，成为啤酒保存的奇迹，然而市场上这类啤酒很难见到。

精酿艾尔啤酒酒精含量很高，麦芽浓度也高，装瓶后发酵反应还会继续进行，要放几年再喝香气会更浓郁，通常保质期在12～24个月，有些顶级的精酿啤酒保质期会更长些。

拉格啤酒，会经过滤和巴氏灭菌处理，保质期一般在6～12个月，例如国内青岛、雪花等品牌等属于此范围内。

熟啤酒因经过杀菌处理，一般能保存50天左右，低温冷藏稳定性要好些，保质期可延长到90～120天。

鲜啤包装后未经巴氏杀菌，由于鲜啤中的酵母菌保持活性，所以基本上从发酵罐出来的鲜啤在五个小时内就会变酸，口感下降，低温下可保存3天，如果保质期能超过7天，这里面可能是添加了抑制酵母活性的抑制剂，并非是一件好事。

另外，在同样类型中，罐装的啤酒比瓶装的保质期要长。

过期的啤酒还能喝吗？

啤酒变质一般有两种情况：一种是在低温环境中长时间储存，凝聚物由白色变成褐色，在温度升高后，浑浊不能完全消失而产生的变质现象；另一种是装罐过程中，或者是存储过程中，包装受损导致酒液与空气中氧气发生反应而产生的变质。

啤酒并不是像白酒一样“越陈味越香”，啤酒保质期有限，所以尽量在保质期内喝掉，如果不在保质期趁新鲜喝掉，要么流失了风味物质，要么酒体会老熟和氧化，并产生异味、沉淀、变质的现象。

过了保质期的啤酒还能喝吗？答案是建议少喝或者不喝。

少喝是指有些精酿啤酒刚过期不久，风味发生的变化还不大，没有异味，只不过里面会有一些沉淀物析出，这样的啤酒还可以喝，不过因过了保质期还是尽量少喝。

不喝是指如果酒液变浑浊、口感变酸或者有异味，这是啤酒变质的表现，遇到这样的啤酒，一定不要喝。

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四：什么酒保存时间长

不是所有的酒都可以无限期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问

所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。

啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

The End