广东三大菜系之一——客家菜

客家人的由来：古代的汉族中原人士，历经五次大规模的迁移，常年战乱被迫背井离乡，从这座大山迁移到另外一座大山，走到无路可走的人在南方多地逐渐形成汉民族的一个支系——客家

客家人人数众多，主要分布在长江流域以南，作为一个古老的部落拥有古老的文化而且拥有自己的语言那肯定就会拥有客家的特色菜啦

梅菜扣肉

梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一。精选新鲜五花肉放入高汤蒸煮20分钟，使五花肉充分吸收汤汁，随后捞出在表皮处用牙签无顺序密密麻麻的扎孔，涂上秘制酱料跟蜜糖，完事后放入七层油温的锅中炸至金黄捞出控油备用。梅菜用水泡发洗净，与炸好的五花肉一同入蒸锅蒸1个小时即可食用。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津

客家酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可

客家酿豆腐做好后，鲜 嫩 滑 焦尤为突出 正所谓的外酥里嫩，营养丰富

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡又叫“东江盐焗鸡”。因为当时东江盐业发达，最多的就是盐，因此创造了很多用盐为手段的菜品。盐焗鸡就是其中一种。

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴

酿菜包

酿菜包在广东韶关始兴又名为“君达包” “猪菜包”。过去这种绿油油的大叶子是农村喂猪的，后面慢慢演变成‘猪菜包’ 。这道菜只有在元宵佳节的时候才会做，平时少之又少。菜包代表团聚、亲情，代表着对家乡无限的思念。

菜包采用一种特殊的青菜叶子俗称猪菜（小编孤陋寡闻不知道叫什么），猪肉 香芋 虾米 香菇 腊鸭肠等食材包制而成。可煎可蒸可焖做法也是非常多样化

营养非常丰富，宜下饭且管饱

（上述图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

热爱美食，热爱生活，加油!