家乡特产-灌云豆丹

灌云烧豆丹

近年来， 灌云豆丹成了时尚美食 ，名气越来越大 ，形成了豆丹产业 ，生产加工一条龙。灌云豆丹有天然养殖的，有反季节大棚养殖的，由于味美，受到人们的热捧，简直变成了"仙丹"。

灌云豆丹 ，2017年原国家农业部 对"灌云豆丹"实施 农产品地理标志登记保护 。

灌云县位于江苏省的东北部， 属温带海洋性季风气候，四季分明，雨水充沛 ，日照充足， 特有的水土条件，适宜大豆的生产 。豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶，喝甘露为生的昆虫。

灌云人有吃豆丹的传统 ，记得小时候有时会去捉豆丹，捉回来烧菜吃。家住灌云县东辛农场，当年农场种有大面积的大豆，秋收过后，拖拉机犁豆田时，翻起一垄垄土壤，就可以在土里捡到豆丹。

此时的豆丹，颜色不是绿色的，而是淡黄色的，皮色透明发亮。回家后，用擀面杖从头向尾部擀，可得到豆丹肉，然后烧汤用，烧出的汤有点像鸡蛋汤，味道鲜美。

近年来，随着人民生活水平的提高，灌云豆丹产销两旺。豆丹，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富含亚麻酸、不饱和脂肪酸以及人体必须的多种氨基酸和微量元素。

豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品。

豆丹(图片来自网络)

灌云豆丹，系豆天蛾的5龄幼虫，绿色的，肉肉的，长5厘米。食用部分为挤出组织部分，颜色白中带绿，熟制后，组织紧实，呈淡黄色，具有豆香味，口感白嫩，鲜味绵长。

吃法多样，清焖、做汤、烧炒，可做成各种菜肴。在灌云，现烧豆丹成为菜品中的重头戏，餐馆里家家都有烧豆丹，亲朋好友聚餐时，是必点菜肴。

每年的七、八月份，大豆生长茂盛，满地绿色，也是豆丹生产旺季，都会有大量的外地客人来灌云品尝豆丹。

灌云豆开发产业化，是解决了关键的豆丹育种技术的难题。育种流程较为复杂，每个环节都要精心对待，尤其是在交尾环节最为艰难，成功摸索出了一套行之有效的方法。

灌云豆丹，开发的品种也逐年增多，电商巨头寻找商机，经营网上灌云豆丹生意；油炸豆丹、速冻豆丹罐头、优质原汁熟豆丹、活体豆丹，鲜活蠕动，销路很广。

灌云豆丹的知名度和影响力日趋扩大，老乡们称豆丹为"绿色人参"，绿色人参将远走他乡，让更多的人品尝特色美味。