中医讲的米油是什么,秋天的第一碗石榴

本文目录

1.秋天的第一碗石榴 2.酒为什么会有米油 3.米油是什么 4.米油是什么

秋天的第一碗石榴

过了立秋，秋燥慢慢起来了，最明显的感觉就是便秘的人开始变多了，皮肤痒的情况也开始了。体会过秋燥的朋友们，那种干燥的感觉绝对令人难忘。更难受的是，秋燥虽然起来了，脾湿仍然存在。秋天大家都开始贴秋膘，那怎样才能既贴了秋膘，又润燥而不助湿呢？

图源 视觉中国

江苏省中医院呼吸科史锁芳主任医师告诉记者，米油，正是这段时间进补的上上品。所谓的“米油”，是熬粥时上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油可以进补，甚至能代替参汤。

人参最主要的功能是大补元气，固脱生津，安神。《神农本草经》里有记载：“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”粳米同样具有补中益气，健脾和胃，除烦渴等效果。

古人对粳米的热爱可不一般，在许多的千古名方里都有记载。在医圣张仲景的《伤寒论》中，就有7个方子用到了粳米：分别是白虎汤、白虎加桂枝汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤、麦门冬汤、附子粳米汤、桃花汤。从功效看，粳米是助力脾胃的，意在培补我们的后天之本。

虽然说现代的大米多是经过精细化处理的，营养成分流失了许多，但张仲景用粳米可不是为了补充营养。这么多方子需要加粳米，是为了恢复脾胃自然的功能。饮食进入人体，是需要脾胃去运转消化的，脾胃功能差，再营养的食物都会堆积不吸收。为什么偏偏要是“米油”呢？这是因为米油是大米长时间熬煮后的精华，用来恢复谷气是最好不过了。

米油滋阴的效果可以说是有目共睹的，对这点医家的论述很多。粳米本身是谷物，是养脾胃的，而湿和脾土有很大关系。举个形象的例子，我们在浇水的时候，如果泥土不松软透气、排水功能不好，那很容易出现烂根的情况。土就好比我们的脾胃，烂根就是一种“湿”的状态，属于水分的堆积。烂根的同时，叶子因为得不到水分反而会干枯，这就好比肺燥。所以用健脾的食物滋阴，就可以兼顾到燥与湿的关系。

《本草纲目》也记载了：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。”“炒米汤：益胃除湿。”

通讯员 朱彦宇

校对 丁皓宇

酒为什么会有米油

1、米本身含有脂肪，加上米淀粉一定的乳化作用，所以在熬煮时会形成粘稠的乳浊状的粥油。2、新鲜米熬煮出来的粥油的确滋养身体，对健康大有裨益。3、陈米熬煮出来的粥油则不然，因为这时米中的脂肪已经被氧化，脂肪氧化所形成的过氧化物对人体反而有害。4、米的油脂不会只是黏附在米的表面，米的所谓油脂大部分存在于米的胚芽中，由于植物组织的包裹，米的油脂是相对稳定存在的，因此米在淘洗时不应该出现漂浮于水面的油花。5、如果米看起来油光发亮，感觉油乎乎的，甚至在淘洗时出现油花，那一定是商家为了感官效果，或者是为了对陈米进行修饰，刻意对米进行抛光时加进去的，而为了不氧化，一般都会用饱和或者过饱和脂肪酸的油脂，多吃对身体无益，甚至有害。

米油是什么

古人云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。五谷杂粮养人，粥更养人，而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物。清代药学著作《本草纲目拾遗》中曾记载：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功效，表面浮起的一层细腻的黏稠物——“米油”，营养更为丰富，能健脾胃。

米油在我们的日常生活中很常见，但是很多人都忽略了它，对它不以为然，可能有人还会认为粥油是脏东西，把它倒掉了。事实上，它具有很强的滋补作用，有很强的养生功效。中医认为，大米之甘不似他物之甘，甘而且淡，淡而粘稠、煮过之后化为津精之液，所以说粳米平调五脏之津，亦能补益中气。大米用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以米油中最为丰富，其滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的中药材。而且米油，它是药食同源的食物，没有任何禁忌, 人人能吃, 不受体质条件所限。

下面给大家介绍一下米油的制作步骤：

1. 备小半碗大米。洗干净待用。锅里放适量的水，喜欢喝稀一点的，可以多放一些，喜欢浓一点的可以少放一些。

2. 锅里水大火烧开后，把大米倒进锅里面，烧开后，转小火慢熬。熬半个小时左右，如果喜欢稀一点的就可以喝了。

3. 如果喜欢稠点的，或者是给宝宝吃的，继续熬20分钟。米和水已经完全融合在一起了。

4. 关火倒到碗里，然后不要动粥。放凉一点的时候，传说中的粥油就飘起来了。这个特别有营养。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候要等水开了再放大米，这点很重要。还有，最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

米油的营养丰富，更适合以下人群食用：

小宝宝开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。它含有丰富的维生素A、D、B等营养物质，且极易吸收，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。

病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增强体力，可促进身体早日康复。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。

无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，粥油都很有帮助。

研究表明，新鲜的优质大米的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。因此，熬粥所用的米必须是优质的新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。

五常稻花香大米自然是做最好米油的不二之选，金禾现代农业出品的圣上壹品的有机五常稻花香大米历经春耕、夏耘、秋收、冬藏，采用纯人工有机种植技术，零农药、零添加、零机械；鸭稻共作，实现稻田可持续种养，由鸭子进行除草除虫，鸭粪为稻田施肥0污染；种植基地采用田间智能灌溉系统，控制定时定量灌溉， 24小时水质、土壤、空气数据监测，及时动态改良水稻生长环境；秋天时采用人工收割，自然晾晒，所得每一粒都是健康生态富硒稻谷。经过国际先进的制米生产线，轻磨轻抛、适度加工，加工出的新鲜大米更是最大程度保留了大米的营养和天然口味。

用圣上壹品有机五常稻花香大米煮粥，会有一层浓稠的米油，冷却后变成一层厚厚的米皮，可以用手轻轻揪起，这可是大米的精华。只有品质足够好、营养足够丰富的大米，才能熬出来啊。无论是给老人，还是孩子吃，都是最好的选择。

米油是什么

米油，中药名。为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。植物稻Oryza sativa L.，亚洲热带广泛种植，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。具有补肾健脾，利水通淋之功效。主治脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。

以上就是关于中医讲的米油是什么,秋天的第一碗石榴的全部内容，以及米油是什么 的相关内容,希望能够帮到您。