螃蟹什么地方不能吃

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

螃蟹黄是黑的原因

1、螃蟹在死亡后会被毒素和寄生虫侵蚀，会很快变质，这种螃蟹再蒸熟，会出现蟹黄发黑发苦的现象，这种螃蟹不能再食用。

2、螃蟹在饱食过后，胃部胀起，蒸熟后像黑色胶状，好像蟹黄发黑，这种螃蟹直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。

3、螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄会发黑，将蟹黄完全蒸熟变成橙黄色即可食用。