金枪鱼的最佳做法（这么全的金枪鱼做法）

脆炸金枪鱼血盒

原料：金枪鱼血液壁内

辅料：生面色糠、姜汁、蒜茸

调料：复合酱料（自配）

制作方法：

１、血盒解冻，切成宽２ｃｍ、长７ｃｍ的片。

２、沾干水份，放入姜汁，米酒蒜茸，复合酱料拌匀淹２－３小时。

３、拍粉拖蛋，沾面色糠即可。

虫草金枪鱼肚（也可以用虫草花）

原料：金枪鱼鲜鱼肚

辅料：虫草（冬虫夏草）１只、菜心、竹笙

调料：顶汤（精汤）、精盐、味精

制作：

１、鲜鱼肚解冻，用醋。盐洗去粘液，氽水。

２、虫草泼好备用，菜心氽熟，穿入竹笙筒内。

３、把制好鱼肚放入高压锅内压１０分钟（放入葱、姜），出锅切条，摆放炖盅内。

４、顶汤调味，盛入炖盅内。

５、上面放入菜心竹笙、虫草。

避风塘风味金枪鱼筋

原料：金枪鱼筋２００ｇ

辅料：食香叶１００ｇ

调味料：避风塘料、精盐、柠檬、鸡粉等。

料头：葱、姜、香菜、花椒、辣椒段

制作：

１、把金枪鱼腹膜的鱼筋提出来。

２、把净鱼筋切花刀，用料头，加精盐、柠檬汁、鸡粉、料酒淹制二十分钟。

３、拣出鱼筋拍粉，用热油炸一下。

４、用清油把食香叶炸酥，上面撒上味盐少许，装入盘中。

５、炸好的鱼筋用避风塘料炒好，盛在食香叶上即可。

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