葡萄酒的三种香气(葡萄酒的一二三类香气)

葡萄酒的三种香气。葡萄酒的香气是一种复杂的综合体，包括果香、花香、矿物质、酵母香等。在不同的年份，葡萄酒的香气会有所不同。一般来说，新世界葡萄酒的香气会更加浓郁，而老世界葡萄酒的香气则会更加清新。但无论如何，只要是好酒，都会有自己独特的香气。今天，我们就来聊聊关于葡葡萄酒中的那些香气。下面，我们就一起来看看吧。首先，我们要明确一点，不同品种的葡萄酒，在酿造过程中所产生的香气是不一样的。

葡萄酒有哪些香气？

最近很多朋友都会问，我也喝了好多红酒但是就是说不出来到底有什么香气……，有时间朋友在一起喝酒相互探讨酒的时候一定会提到这款酒的香气，当大家款款而谈自己插不上话的时间确实有些尴尬，其实葡萄酒的香气还是比较好掌握的，用嗅觉、味觉细细品味就能感知。

关于香气的描述，首先我们先熟悉身边物种的气味，只有脑袋里有一些熟悉的概念才能说得出来，平时有机会可以有意识地闻一下，当大脑记住了这些信息，闻到酒的时间就会自然而然的说出什么香气了

除了平时的锻炼，大概我们要知道红酒基本的香气词汇：

水果类：（1）柑橘类：柠檬、葡萄柚、橙子

（2）热带水果味：菠萝、香蕉、荔枝、香瓜、猕猴桃、芒果

（3）核果类：苹果、梨子、杏、桃子

（4）红色水果类：草莓、覆盆子、红醋栗

（5）黑色水果类：蓝莓、黑莓、黑醋栗

（6）坚果类：杏仁、核桃

花卉类：洋槐花、椴花、蜂蜜、紫罗兰、玫瑰

植物类：蘑菇、松露、酵母、奶油、黄油青草、树叶、青椒、薄荷、芦笋、香草、肉桂、黑胡椒、甘草、百里香、茴香、藏红花

动物类：皮革、麝香、熏肉味

矿物类：矿物、土壤、石头、汽油

橡木/烘焙类:烤面包、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏、雪松、椰子、松脂

浊味：烂苹果、醋、肥皂、霉土、臭鸡蛋，当然这种味道的话说明酒已经坏了，不能再喝。

这些香气都有可能会在葡萄酒中出现。香气又可以分为三层香气：第一层为芳香，和葡萄品种本身携带的香气有关，大多以果香为主；第二次香气是发酵过程中产生的香气，黄油、奶油、酵母的香气；第三层香气是在陈放老熟的过程中形成的香气，称之为醇香。在这个过程中，香气变得更加细致和复杂，开始脱离果香转化为醇香，常见的有李子干、蘑菇、松露、雪松、皮革、麝香等等。

说不难是因为这些香气就在我们身边，只要你熟悉身边的这些香气的特点，当你喝酒的时间就能说出个一二三来，根据香气大概也能判断这款酒是不是坏了，是不是用橡木桶发酵过，是新酒还是老酒了。

The End