衡水老白干白酒有哪些？衡水老白干白酒有哪些产品

衡水老白干白酒有哪些们一起来看看。首先，它的口感非常好，入口绵柔，回味悠长，喝起来不上头，很多人都喜欢这种感觉。

一：衡水老白干白酒有哪些品牌

但说衡水老白干就有一家《衡水老白干股份公司》，你意思是问老白干有几种，生产于那个省吧？老白干源于河北省衡水市。

要说老白干，除股份公司外，还有几家作坊。

像衡水老酒坊，衡水卧龙泉，衡水滏阳河等。

二：衡水老白干白酒有哪些系列产品

老白干香型白酒只有一种。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。老白干香型白酒酿造工艺独特，酿造过程中采用地缸固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。其独特的酿造工艺造就了老白干香型不上头的优势，也被认定为国家级非物质文化遗产。

香型之路

老白干香型酒的创型工作始于1989年，全国有26个厂家参加了“老白干香型白酒”创型协作组，各协作组成员就“老白干香型白酒”的发展方向、科技进步、工艺特点等进行了广泛深入地的探讨和科研攻关。衡水老白干酿酒（集团）有限公司牵头对老白干酒的生产工艺、大曲分离、微量成份的剖析等项目进行了深入研究，2001年衡水老白干酿酒（集团）有限公司正式向国标委提出了制定标准的申请，获批准后列入制标计划，2003年通过了专家组审查。

优质原辅料

衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4~8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份，赋予酒不同的风味。高粱中无机元素和维生素含量丰富，能在发酵过程中供给微生物合成菌体细胞和辅酶，对有机酸和酯类的形成有很大的促进作用。再者，高粱皮中含有适量的单宁（0.3%左右），可转化成丁香酸，香草醛等芳香物质，故有“高梁酿酒香”之美传，衡水老白干酒是吸取了高粱原料的特点精酿而成的。辅料采用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。

生产工艺

衡水老白干采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续（米查）混烧才老五甑生产工艺，地缸发酵，混蒸流酒，分段摘酒，分级贮存，精心勾兑而成，具有发酵期短，产酒率高贮存期短等特点。续（米查）混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。

三：衡水老白干酒有什么品牌

衡水自古就有酿酒传统，明朝《真定府志》记载，东汉汉和帝时期，因连年灾害粮食减产，曾下诏书禁止冀州沽酒。

清朝李汝珍的《镜花缘》，曾夸赞冀州衡水酒。

乾隆三十二年版《衡水县志》，也有衡水酒记载。

民国十八年版《衡水县乡土志》，还记载了衡水酒参加巴拿马赛会及获奖状况。

提到衡水老白干，人们第一反应是67度的“高度烈酒”，以“醇香清雅、甘冽丰柔”的口感著称于世。

其实除了67度，老白干曾有2款风靡几十年，至今仍畅销不衰的超级大单品。

你若碰到一个爱喝酒的衡水人，一旦提到这两款酒，绝对会被人刮目相看引为知己。

它们就是：47度瑾制对壶、58度方瓶特制。

今天详细说说它们的前世今生！

1、47度瑾制衡水老白干

47度谨制衡水老白干，是衡水老白干历史上浓妆重彩的一笔，也是我最早接触，最感兴趣的最爱，没有之一！

这款酒自从诞生至今已有三十年的历史，而在我三十多年的时光里更是与它结下不解之缘。

儿时的它，经常出现在父辈的酒桌上，也曾偷偷品尝它的滋味，只是感觉辣，丝毫感觉不到它的香甜。

慢慢的我长大了，初中上的是全日制寄宿式学校。少不更事的我们，总想尝试新鲜的玩意。就这样怀着莫名的激动心情，尝试了烟和酒的味道。烟忘记什么牌子了，只记得半颗烟让我呕吐了一下午，从此之后再也没有吸过。

瑾制这个酒很有意思，小时候的舌头除了辣什么都感受不到，半大小伙子才渐渐感受到了它的妙处。

它闻起来若有若无的香气，喝起来除了辣，还有丝丝的醇甜，尤其两个小伙伴一人一壶下肚侃侃大山吹吹牛，很是惬意....

在我看来酒名中若有精制，特制很容易理解。

这个“谨制”却让我一头雾水，不知道怎么一个由来。

翻看字典“谨”字的含义是：慎重、小心地、郑重地、恭敬地的形容词。

结合80年代末90年代初谨制衡水老白干侧面的简介，我才知道了“谨制”这个名字的由来。

谨制衡水老白干是在优质特制老白干酒的基础之上研制成功的，可谓是优中取精，并带着恭敬的心情把它推向市场，由此名可见老白干人的谨慎制酒态度。

这款酒在1985年面世，闻起来清香典雅，喝起来酒体柔和协调，醇甜爽口。

一上市就先后获得：省优秀产品奖，香港国际食品博览会金奖，中国名优博览会金奖。

原农业部部长杜子端曾提笔写道：“酒仙能饮衡水酒,诗圣不再醉他乡”。

“谨制”衡水老白干，怀着对酒的恭敬，用小心谨慎的态度，优中取精的制酒方法，获得了它在衡水老白干史上应有的地位，也俘获了众多酒友的心。

它在八九十年代风靡一时，时至今日仍有它的身影活跃在衡水老白干的队伍里。

虽然如今的酒已然不是当年的酒质，但性价比仍然超高。

正是47度谨制衡水老白干的历史影响，衡水老白干申请纯粮固态发酵标识时，主打67度，副牌就是47。

花费七八天的时间，整理了47度谨制衡水老白干的前世今生，给大家分享一下：

在衡水极其周边地区，这款酒依然很畅销。

谨制以它优良的品质，创意的酒瓶，极高的性价比奠定了它在衡水老白干体系里不可替代的丰碑地位。

2、58度方瓶特制衡水老白干

原来的我喝酒瞎喝，买酒瞎买，从来不看香型，最多看看度数，凡酒都是一口闷，从不细品滋味。

第一次听到“方特”这两个字，是在四年前的一次同学聚会。大家酒足饭饱后开始聊喝过的白酒，有一个衡水的同学说他喝过最好喝的是一瓶93年的方特，是他一个发小老爸存的。

我知道这个同学不爱喝酒，平时聚每次喝酒都推托。他都说好喝的酒，引起了我的好奇。

自从知道“方特”的存在，我就梦想有一天可以在一个风和日丽的下午，我会与它相遇在一个有着几十年历史的小卖部。

梦想很丰满，但现实很骨感：老方特从木有遇到过。

有一次途经衡水在一个衡水老白干的批发部买了两箱2013年的方特，回家迫不及待的开喝，体会到了它与其它衡水老白干的不同，虽然没有好喝到令人难忘怀，但在衡水老白干里面也是超高性价比的存在。

2014年伊始，“特制”两个字从58度方瓶衡水老白干瓶身上消失了。

“方特”这个销售了40多年的单品，变成了方瓶衡水老白干。

“方特”是58度方瓶特制衡水老白干的简称，这款酒从70年代开始生产，属于第二代精心制作的衡水老白干。

1979年被评为省名酒，1984年获得轻工业部优质奖，1992年获得中国名酒博览会金奖。

方特选用优质高粱小麦为原料，采用两排清工艺，经地缸发酵、蒸馏存储一至三年然后进行勾兑而成。

方瓶特制衡水老白干以“绵软醇甜”著称，入口绵柔醇厚回甘明显。

在70年代末直至二十一世纪之初的二十多年里风靡一时。时至今日，这款酒依然是很多人不忘的记忆。

2000年以后年份酒，原浆酒开始大行其道，被炒作的如火如荼。

精制，特制，谨制这些老土的名字好像再也跟不上时代的步伐，方特逐渐开始走向没落，生产也是有一搭没一搭，时断时续。

2002年，衡水老白干开始运作“十八酒坊”这张副牌，十八酒坊的巨大成功，导致优质的基酒加速向“十八酒坊”倾斜。

2010年前后，方特下调了基酒品质，简介里没有了基酒存储一至三年然后进行勾兑的说明。

2014年起除了瓶身没有了“特制”两个字之外，口感甜度略有增加，勾兑方法可能又有所调整。

让我们在图片里，再感受一下老方特曾经的辉煌：

3、总结

47度瑾制对壶，58度方瓶特制，已上市三四十年，至今仍在销售。

它不仅是衡水人的儿时记忆，也是衡水人的乡愁。

老乡，你喝过没？留个言吧！

The End