投入60万元整改，百年老店松鹤楼重新开业

名城苏州网讯（记者 熊曙光）油烟排放设备老化，厨房环境脏乱，餐盘随意堆放，生熟食材混放……百年老店的卫生状况让人大跌眼镜。经过一段时间的整改，店内发生了哪些变化？今天，姑苏区虎丘街道联合综合行政执法大队、区市场监管局、区环保局和区消防大队，对松鹤楼山塘店进行复审。

位于山塘街的松鹤楼分店因地段好、口味正宗，常年顾客盈门，在各类点评软件上都排在山塘街苏菜人气榜前3位。然而今年4月底，虎丘街道对山塘街松鹤楼店进行了检查，检查结果让人大跌眼镜。

执法人员介绍，餐厨设施陈旧，油烟排放设备老化，环境脏乱；人员管理混乱，餐盘随意堆放，生熟食材混放，缺少防蝇防尘的设备，食品安全要打上问号；消防安全也不过关，烟感报警器数量不足，消防楼梯破损，后院内还有一处砖混结构违章搭建，用于清洗食材和仓储。

面对诸多问题，检察人员当场责令松鹤楼停业整改。

经过整改，老店旧貌换新颜。今天，记者随检查人员走进松鹤楼山塘店的厨房，无论是照明还是卫生状况，都有大幅度提升。店方介绍，此次改造总计投入60万元，共添置更换设备50余件。

“比如说，以前我们用的是抽油烟机，如今重新采购安装了油烟净化一体机，今后油烟排放时已经被过滤净化过，在油烟净化方面就花了10万元左右。”松鹤楼餐饮运营负责人黄晓一介绍，此外在厨房内，天花板、墙面也进行了重装粉刷，出于安全考虑，原本深色的地砖更换成了浅色的防滑材质。原本老化、陈旧的餐厨设备不见踪影，统一换成了更加节能、高效的新设备。

门店负责人哈总告诉记者，整改期间虎丘街道给予了很大的帮助，光是图纸就修改了5、6次。改造期间，街道先后8次上门，在厨房设计、合理化布局、美化油烟管道等方面提出了诸多建议。

街道检查后，认可松鹤楼硬件改造基本到位，但在人员管理上还有所欠缺。经过讨论，允许暂时恢复营业，同时要求店方继续整改，直至完成所有整改要求。

作为极具影响力的苏帮菜馆之一的松鹤楼，在苏州有12家门店。如今山塘店已经整改完毕，其他分店如何？黄晓一介绍，其他分店也将积极响应这次整改，观前店今年也已列入整改计划，将在厨房卫生、油烟排放等方面积极整改，为市民创造一个安全、卫生的就餐环境。

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